Jeg passer mine forældres hus og hunde og hygger om min lillesøster, mens mine forældre er i London mellem jul og nytår. I går morgens syntes jeg, at jeg skulle forkæle min søster og min kæreste med pandekager til morgenmad, så jeg gik i køkkenet. Mine forældres køkken bød dog ikke på de samme ting, som mit eget ville gøre – fx var der ikke bagepulver – så jeg måtte eksperimentere lidt, men jeg synes, at de resultatet blev rigtigt godt.
Efter julens strabasser og overspisning var målet at lave nogle tilnærmelsesvis sunde pandekager, så de blev lavet med havregryn, æble og skummemælk. En klassisk smagskombination ville have være æble/kanel, men på nuværende tidspunkt er jeg temmelig træt af kanel, så de blev krydret med kardemomme i stedet, og det smagte dejligt.
Æble- og havregrynspandekager
8 pandekager
2 dl havregryn
3 dl mælk
2 små eller et stort æble
2 dl hvedemel
3 sammenpiskede æg
½ tsk salt
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kardemomme
1½ tsk. natron
2 tsk. sukker
Smør til stegning
Kog gryn og mælk til havregrød
Riv æblerne groft på et rivejern
Bland alle de tørre ingredienser, og tilsæt så den let afkølede grød, de revne æbler og de sammenpiskede æg. Rør hurtigt sammen til en tyktflydende dej.
Steg pandekagerne i smør ved middelhøj varme. Giv dem 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og færdigbagte.
Server med det samme med ahornsirup og grofthakkede mandler – alternativt med frisk frugt, syltetøj eller nutella – omend det så bliver knapt så sundt.
The post Pandekager med havregryn og æble appeared first on Sofies Spisekammer.